勺子课堂-成熟餐饮市场的典型旺店商品战略分析

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生意越来越难做了...
餐饮业态目前在购物中心的同质化竞争愈加严重，而据有关统计，不少购物中心，餐饮比例更是超过 70%。客群就那么多，带来餐饮商家之间的过度竞争，人流量稀少，导致餐饮门店倒闭量急剧上升。在这个沸腾和失控的年代，我们该把握怎么样的节奏？我们先来思考这样的问题:你的品类或业态真的符合当下市场的发展阶段吗？你在不同的市场采取同一种打法吗？
其实市场是有生命周期的，了解你所在市场所处的阶段才能从容应对。
课程大纲
主题一:
授课主题:
行业不同周期的经营战略
连锁企业应有的构架与体系升级
主题二:
授课主题:
中国餐饮市场不同区域的发展现状分析
典型市场的代表城市餐饮业态构成形态分析
市场业态细分化程度以及业态定位
主题三:
授课主题:
黄金地段选址战略
主题四:
授课主题:
商品设计之船井差异化要素
商品构架分析
商品价格战略
商品菜单改善
成熟市场的典型旺店商品战略分析
主题五:
授课主题:
旺店商业模式设计与业态升级的规律原则
业态升级 FAB 工具的运用
主题六:
实战演练

各自分享学习心得以及课后行动计划

老师点评
课程目录：
成熟企业应有的体系与架构
连锁企业应有的架构 (12:18)
构建门店发展的基础体系 (6:09)
QSC 体系建立 (4:07)
行业不同时期经营战略 (12:54)
如何找到自我定位
中国餐饮市场不同区域的发展现状分析 (12:09)
典型市场的代表城市餐饮业态构成 (6:44)
市场业态细分化程度以及业态定位 (13:38)
如何通过大数据找到黄金店铺
如何通过大数据找到黄金店铺 (12:47)
如何判断选址 (9:39)
判断商场以及自我门店选址 (14:12)
餐饮企业如何进行产品差异化
商品设计差异化要素 (7:18)
商品构架分析 (19:51)
商品价格及菜单战略 (14:19)
成熟市场的典型旺店商品战略分析 (20:21)
业态升级落地方法
旺店商业模式设计与业态升级的规律原则 (13:41)
业态升级 FAB 工具的运用 (15:39)

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